¿Cómo puedo cocinar pechugas de pollo deshuesadas sin piel para cacerolas?

El sabor suave de pollo, textura tierna y precio razonable lo convierten en un alimento básico en muchos hogares. Innumerables cazuelas recetas de cocinar cocidos o parcialmente cocidos, pechugas de pollo sin hueso y sin piel. Si la cazuela pide trozos cocidos de pollo, puede hervir suavemente las pechugas de pollo en agua salada. Otras cazuelas requieren pechugas de pollo doradas. Browning pechos en una sartén le da una textura más firme y el calor rápido y intenso provoca reacciones químicas, llamado reacción de Maillard, en la superficie exterior de la carne que mejoran su sabor. Dependiendo de la receta, puede simplemente dorar la carne o puede cocinarla completamente en la sartén. Para el método más simple de precocinar los pechos, hornearlos en un horno moderado.

Extienda las pechugas de pollo en una sartén grande a fuego medio.

Agregue suficiente agua hirviendo para cubrir los pechos. Agregue 1 cucharada de sal al agua. Esto fuerza el agua hacia el pecho, haciéndola más tierna. Llevar el agua a ebullición.

Reduzca el fuego a fuego lento suave. Cubra la sartén firmemente y deje que los pechos cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos o hasta que el pollo esté cocido y los jugos salgan claros.

Retire la sartén del fuego y deje que los senos se enfríen en el agua para mejorar su humedad.

Pound la parte más gruesa de los pechos con un mazo de carne por lo que son de espesor uniforme y cocinar más uniformemente.

Precaliente una sartén a fuego medio-alto hasta que esté lo suficientemente caliente como para hacer chisporrotear una gota de agua y bailar.

Caza furtiva

Fritura

Horneando

Pat las pechugas de pollo secas con una toalla de papel para mejorar la reacción de Maillard y crear una corteza más sabrosa en el pollo.

Añadir 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén y esparcirla para que cubre la sartén. Caliente el aceite de oliva hasta que brille o empiece a fumar.

Agregue las pechugas de pollo a la sartén. Sear un lado durante 3 a 5 minutos, a continuación, girar los pechos con pinzas y sazonar el otro lado durante 3 a 5 minutos. Si usted está simplemente dorar los pechos para incluir en una cazuela que los cocinará por completo, como una cacerola de olla de cocción lenta, sear los pechos por sólo 1 1/2 a 2 minutos por lado

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

Seque los pechos con toallas de papel y luego frote con una pequeña cantidad de aceite de oliva.

Coloque los pechos uniformemente espaciados en una cazuela con una tapa. Hornearlos en el centro del horno durante 30 a 40 minutos o hasta que los jugos salgan claros.