Cómo blanquear maíz para el congelador si lo usa en un microondas

El blanqueo del maíz antes de congelarlo detiene las enzimas responsables del envejecimiento. Aunque el maíz es seguro para comer si está congelado sin blanquear, el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en Casa recomienda blanquear verduras para preservar su sabor y color. Mientras que el blanqueo en agua hirviendo o el vapor se recomienda, blanquear el maíz en el microondas es una alternativa adecuada. Sin embargo, es más arriesgado porque los alimentos no se pueden blanquear uniformemente, dando como resultado una pérdida de sabor, textura o color durante la congelación.

Husk el maíz y quitar cualquier cob exceso en la base de la oreja. Limpie el exterior de la espiga de maíz con un paño suave para quitar cualquier seda restante. Enjuague la oreja con agua fría y séquela.

Cocinar en la parte alta durante 7 a 11 minutos, dependiendo del tamaño de las espigas de maíz, convirtiendo el maíz a la mitad del tiempo de cocción. El agua debe hervir durante el proceso de blanqueo.

Llene un tazón grande a medio camino con agua helada. Añadir una bandeja de cubitos de hielo al agua.

Escurrir el maíz y sumergir las orejas en el recipiente de agua helada. Esto enfría el maíz rápidamente y detiene el proceso de cocción. Mantenga el maíz en agua helada hasta que el oído entero, incluyendo la mazorca, se sienta fresco. Por regla general, los vegetales blanqueados requieren la misma cantidad de tiempo para enfriar como el tiempo de blanqueo.

Retire el maíz y el paquete de bolsas de congelador con cremallera, dejando 1/2-inch headspace. Exprima el exceso de aire en la bolsa y congele inmediatamente.