Cómo salmuera un pavo butterball

Brining su pavo Butterball sazona el pavo de carne de adentro hacia afuera remojando el ave en una solución de sal. Brining también ayuda a la piel y la carne a absorber la humedad, lo que mantiene su pavo Butterball húmedo y suculento como asarlo. Las especias que agrega a su solución de salmuera son una cuestión de gusto personal, pero la parte sal de la solución es la misma independientemente de las especias que utilice.

Descongele completamente el pavo o use un pavo fresco para salmuera. No intente salmuera un pavo congelado porque la carne no absorberá la solución de salmuera.

Limpie el pavo la noche anterior a la salmuera. Retire el cuello y las menudencias y enjuague el interior y el exterior con agua fría.

Utilice un recipiente lo suficientemente grande para acomodar el pavo y la solución de salmuera, como una bolsa de salmuera. Para pavos muy grandes, considere un cubo de 5 galones con tapa.

Use 1 taza de sal kosher por cada galón de agua en su solución de salmuera. Mezclar el agua y la sal juntos antes de agregar el pavo. Dos galones de agua saltarán pavos hasta 24 libras.

Agregue las especias a la solución de salmuera antes de sumergir el pavo. Las especias que utiliza son una cuestión de gusto personal, pero podría incluir 2 cucharadas. Cada uno de perejil seco, salvia, tomillo y semilla de apio.

Sumerja el pavo en la solución de salmuera. Sellar y refrigerar el recipiente. La longitud de la salmuera depende del tamaño del pavo. Pavos de menos de 12 lbs. Puede salmuera durante seis a ocho horas. Doce a 14 libras. Pavos deben salmuera hasta 12 horas y pavos de más de 20 libras. Debe salmuera por hasta 24 horas.

Retire el pavo de la solución de salmuera. Pat el interior y el exterior seco con toallas de papel y cocine como de costumbre.