Cómo asar los crabcakes

La carne de cangrejo es baja en grasa y rica en proteínas y contiene muy poco mercurio, por lo que es seguro para las mujeres embarazadas a comer. Las tortas de cangrejo populares de Nueva Inglaterra se hacen tradicionalmente fritando las empanadas de la carne de cangrejo, pero el asar en lugar de otro ayuda a reducir el contenido de grasa para un entrante más sano. Un pastel de cangrejo de 60 g contiene 93 calorías, 12 g de proteína, 4,5 g de grasa y 90 mg de colesterol.

Combine la carne de cangrejo y un almidón de su elección en un tazón grande. Los almidones pueden incluir pan rallado, trozos de pan secado, trituradas galletas o puré de patatas cocidas.

Añada gradualmente líquido a la mezcla hasta que esté lo suficientemente húmedo para formar pasteles. Mientras que la mayonesa y la mantequilla son elementos humectantes comunes, ambos son pesados ​​sobre la grasa. Sustituya claras de huevo, leche baja en grasa o mayonesa baja en grasa.

Mezclar en la yema de un huevo para pasteles más pesados, o el blanco de un huevo batido hasta que forma picos suaves para una torta más ligera, mullida.

Mezclar en cualquier elemento de sabor, como la mostaza, la salsa Worcestershire, cebolla finamente picada o apio, condimento de mariscos, hierbas frescas o jugo de limón.

Forma la mezcla en hamburguesas de 1/2 de pulgada de espesor. Forme las tortas suavemente y no compacta la mezcla, ya que los pasteles se volverán muy densos. Sumerja cada pastel en pan rallado si desea que el exterior sea más crujiente.

Coloque las tortas en un molde para asar y lávelo durante 30 minutos. Enfriar los pasteles les permite unirse correctamente para que permanezcan juntos durante la cocción y la porción.

Precaliente su asador. Coloque la sartén 5 a 6 pulgadas debajo del elemento de calor y asar los pasteles de ocho a 10 minutos en cada lado, o hasta que la miga de pan son de color marrón dorado.